Carta Restaurante

LOS ESPECIALES

Gamba Rayada a la Sal (100 g)
16,90 €
Tataki de Atún Rojo a baja temperatura, Sésamo Dorado, Jengibre encurtido y salsa dulce de Wasabi
15,90 €
Pulpo a la brasa con Parmentier de Ajo tostado,
Emulsión de Piquillo y hilos de guindilla japonesa
16,90 €
Foie fresco a la plancha con Compota especiada de Manzana, Pan de Frutos secos,
Flor de Sal y Pimientas molidas
14,70 €
Atún Rojo a baja temperatura

Atún Rojo a baja temperatura

Foie fresco a la plancha

Foie Fresco a la Plancha

Pulpo a la Brasa

Pulpo a la brasa

LOS CLÁSICOS

Croquetas de Bogavante, Mermelada de Tomate, Brotes y Flores (4 unidades)
9,90 €
Patatas Bravas
10,90 €
Pescaditos de la Lonja en fritura con Almendras fritas
12,50 €
Tellinas salteadas con Esencia de Ajo y Perejil
13,30 €
Clochinas al Vapor (Disponibilidad según temporada)
11,30 €
Calamar a la Andaluza con Alioli de su Tinta
16,30 €
Calamar a la plancha con Mahonesa de Miso especiada
16,90 €
Sepia de Playa a la Plancha
14,40 €
All i Pebre de Anguila de l’Albufera
14,90 €
Calamares a la Romana

Calamares a la Andaluza

Croquetas de Bogavante

Croquetas de Bogavante

Tellinas salteadas

Tellinas salteadas

ENSALADAS Y ENTRANTES FRIOS

Peladito de Tomate Valenciano (incremento de 3,00 € por persona extra)
15,40 €
Ensalada de l’Estibador
13,70 €
Anchoa del Cantábrico con Tomate y Pan de Orégano (4 unidades)
10,90 €
Sardinas Ahumadas, Encurtidos y toques cítricos (4 unidades)
13,40 €
Jamón Ibérico de Montanera (80 g)
17,90 €

ARROCES SECOS O FIDEUÀS

(mínimo 2 personas, máximo 2 arroces por mesa)
Arroz a Banda
15,00 €
Arroz del Senyoret (marisco pelado)
17,00 €
Paella Valenciana (solo encargo)
16,00 €
Arroz seco de Pato confitado, Setas y Foie fresco
17,50 €
Arroz de Rape, Cigala y Alcachofas
16,50 €
Arroz de Rodaballo, Ajos Tiernos y Gambas Rojas
17,50 €
Arroz de Rojos
18,00 €
Arroz de Bogavante
20,50 €
Arroz de Langosta (solo encargo)
26,00 €
Arroz negro con Chopitos y Mejillones
15,00 €

ARROCES MELOSOS Y CREMOSOS

(mínimo 2 personas, máximo 2 arroces por mesa)
Cremoso de Gambas Rojas, Aguacate y Cebolla morada
17,50 €
Meloso del Senyoret
17,00 €
Meloso de la Abuela (solo encargo)
16,00 €
Meloso de Pato, Setas y Foie
17,50 €
Meloso de Rape, Cigalas y Alcachofas
16,50 €
Meloso de l’Albufera (Pato, Anguila y Caracol)
17,00 €
Meloso de Rojos
18,00 €
Meloso de Bogavante
20,50 €
Meloso de Langosta (solo encargo)
26,00 €
Meloso de Langosta

Meloso de Langosta

Fideuà

Fideuà

Arroz de Setas, Pato y Foie

Arroz de Setas, Pato y Foie

PESCADOS DE LONJA

Pescado de la Lonja a la brasa según Mercado
Pescado entero de la Lonja (solo encargo)

CARNES DE PASTO

Hamburguesa de L’Estibador
14,50 €
Lomo alto de Vaca vieja con Verduras salteadas y Patatas rústicas (320 g)
22,80 €

POSTRES

Crema de Limón, Espuma de Maracuyá y Piña caramelizada
5,40 €
Torrija de Pan quemado con Helado y Crema de Chocolate
5,70 €
Cremaet de Horchata con Fartons y Piñones garrapiñados
5,70 €
Texturas de Chocolate
5,90 €
Tarta de Manzana templada con Helado artesano de Vainilla, Almendra e Higos
6,20 €
Sorbetes
Limón y Albahaca, Fruta de la Pasión, Agua de Valencia
4,80 €
Helados Artesanos (2 bolas)
Vainilla, Chocolate, Café, Fresa, Leche Merengada, Turrón, Cheesecake
4,80 €

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